Η παγκρεατίτιδα είναι μια αρκετά κοινή ασθένεια. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ασθένειας είναι ο οξύς πόνος στο στομάχι, καθώς και η διαταραχή της ποιότητας του παγκρέατος.
Για τη θεραπεία αυτής της ασθένειας, έχει αναπτυχθεί μια ειδική δίαιτα (θεραπευτική). Περιέχει μόνο ένα ειδικά επιλεγμένο μενού και επιτρεπόμενα τρόφιμα. Δεν θα προκαλέσουν καμία βλάβη στο προσβεβλημένο σώμα. Πώς μοιάζει ένα δείγμα μενού για την εβδομάδα;
1. Δίαιτα για χρόνια φλεγμονή του αδένα
Με μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, συνταγογραφείται μια φειδωλή δίαιτα, η οποία αποκλείει εντελώς την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, γλυκών, λιπαρών, τηγανητών τροφίμων, καθώς και τροφών που περιέχουν χονδροειδείς ίνες, απλούς υδατάνθρακες και εκχυλιστικές ουσίες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε έως και 6 φορές την ημέρα. Η μερίδα πρέπει να είναι μικρή για να απορροφάται καλύτερα και να μην υπερφορτώνεται το πάγκρεας.
Το φαγητό πρέπει να είναι μαγειρεμένο, βραστό ή στιφάδο, σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί και να ψηθεί. Πριν από τη χρήση, πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε τον ερεθισμό του στομάχου.
Το αλάτι στη δίαιτα θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα και, αν είναι δυνατόν, στη συνέχεια να αποβάλλεται πλήρως μέχρι να επανέλθει η λειτουργία του οργάνου στο φυσιολογικό. Τα κύρια προϊόντα είναι τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η ενεργειακή αξία του μενού ανά ημέρα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τις 1800 kcal.
Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα υγρά ή ημι-υγρά τρόφιμα, για παράδειγμα σούπες, πουρές, δημητριακά κ.λπ. Με την παγκρεατική νόσο, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα για περίπου 3 εβδομάδες μετά την υποχώρηση της επίθεσης. Μετά από αυτό, το μενού μπορεί να επεκτείνεται συνεχώς μέχρι να επιστρέψετε στη συνήθη διατροφή σας.
Η δίαιτα επιτρέπει την κατανάλωση δημητριακών, σούπες λαχανικών, βραστά/φρέσκα λαχανικά, αποξηραμένο ψωμί, κρέας, βραστά αυγά, πουλερικά και ψάρια (επιτρέπονται μόνο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά), γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μη όξινα μούρα και φρούτα, προϊόντα αλευριού, βούτυρο/φυτικό λάδι, φυσικό ζελέ, φρέσκοι χυμοί και κομπόστα.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεχνάτε το νερό. Συνιστάται να πίνετε έως και 2 λίτρα καθαρού νερού την ημέρα. Αποκαθιστά την ισορροπία και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
Κατά την έξαρση της νόσου, η κατανάλωση ανθρακούχου νερού θα πρέπει να ελαχιστοποιείται ή να διακόπτεται εντελώς. Επιπλέον, απαγορεύονται κονσέρβες, δυνατοί ζωμοί, γρήγορο φαγητό, καπνιστά/πικάντικα φαγητά, ψωμάκια, κακάο, μούρα και φρούτα, μαρινάδες, καφές, κέικ, ομελέτα ή μαλακά αυγά, λιπαρά κρέατα και ψάρια.
2. Διατροφικοί κανόνες
Υπάρχουν διάφοροι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:
- Τρώτε τροφές με μία μόνο συνοχή (καλύτερα να είναι ομοιογενές).
- Οι μερίδες που καταναλώνονται πρέπει να είναι μικρές.
- Αποκλείστε εντελώς τα καπνιστά, γλυκά, τηγανητά και αλμυρά τρόφιμα από τη διατροφή.
- Προσπαθήστε να τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα φρέσκα τρόφιμα (π.χ. λαχανικά).
- Πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά (νερό, πράσινο τσάι, αφεψήματα).
Οι διατροφικοί κανόνες για την οξεία πορεία της νόσου είναι παρόμοιοι με τη χρόνια παραλλαγή. Στη χρόνια πορεία της νόσου η νηστεία διαρκεί αρκετές ημέρες (έως).
3. Δείγμα μενού για την εβδομάδα
Το μενού καταρτίζεται για μια χρονική περίοδο ανάλογα με τον τύπο της νόσου: με οξεία παγκρεατίτιδα - για έως και 9 μήνες, με χρόνια παγκρεατίτιδα - για αρκετά χρόνια. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ (ακόμα και σε μικρές ποσότητες), τα μπαχαρικά και τα καπνιστά φαγητά αποκλείονται αυστηρά από το μενού. Απαγορεύονται επίσης η σοκολάτα και άλλα γλυκά τρόφιμα (μόνο ένα μικρό κομμάτι marshmallow ή μια κουταλιά ζελέ επιτρέπεται για γλυκά).
Το μενού επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς και πρέπει να περιέχει όλες τις χρήσιμες για τον οργανισμό ουσίες.
Ακολουθεί μια λίστα με τα προϊόντα που επιτρέπεται να περιλαμβάνονται στη διατροφή:
- λαχανικά. Σχεδόν κάθε λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού (εκτός από όσπρια και λάχανο και άλλα που προκαλούν μετεωρισμό). Από αυτό το λαχανικό μπορούν να παρασκευαστούν διάφορα συνοδευτικά και σούπες.
- τυρί κότατζ. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό ή ως σνακ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε τυρόπιτες ή κατσαρόλες.
- Κομπότες, ζελέ φρούτων. Αυτά μπορεί να είναι βερίκοκα, μήλα, αχλάδια. Εάν ένα άτομο έχει έξαρση, τα αχλάδια πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.
- Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα τα προϊόντα πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι σαλάτες μπορούν να καρυκευτούν με ξινή κρέμα όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
- Αυγά. Το μενού μπορεί να περιλαμβάνει ομελέτα στον ατμό ή βραστά αυγά, αλλά χωρίς κρόκους.
- Κρέας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε βραστό κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό.
- Μπορείτε να τρώτε ζυμαρικά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.
- Σιτηρά. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ρύζι, πλιγούρι ή σιμιγδάλι.
Δευτέρα
Την πρώτη μέρα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να φάτε καθόλου. Μόνο νερό πίνεται όλη την ημέρα. Εάν ο οξύς πόνος δεν ενοχλεί τον ασθενή, ένα δείγμα μενού μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Για πρωινό μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι πράσινο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι στο ρόφημα). Επιτρέπονται επίσης 150 γραμμάρια σιμιγδαλιού ή χυλού ρυζιού.
- Για το δεύτερο πρωινό, μπορείτε να φάτε πουρέ κολοκύθας (50 g), μια κοτολέτα βραστό ψάρι ή κοτόπουλο, ένα ρόφημα τριανταφυλλιάς.
- Για μεσημεριανό μπορείτε να φάτε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου με ένα μικρό κράκερ ψωμί.
- Ως απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ ή ζελέ.
- Το δείπνο αποτελείται από μια ομελέτα στον ατμό και σαλάτα από παντζάρια.
- Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι νερό με μέλι.
Τρίτη
Εάν η παγκρεατίτιδα εκδηλωθεί ανώδυνα, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε χυλό (σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο) για πρωινό.
- Το πρώτο πρωινό αποτελείται από πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται με γάλα, ένα κομμάτι τυρί και ένα ποτήρι ζελέ (χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
- Για δεύτερο πρωινό μπορείτε να φάτε 100 γραμμάρια τυρί cottage (1% λιπαρά), το οποίο μπορεί να αναμιχθεί με ένα μήλο.
- Για μεσημεριανό μπορείτε να φάτε βραστό ρύζι με ένα κομμάτι ψάρι. Πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό.
- Ως απογευματινό σνακ, μπορείτε να φάτε σάλτσα μήλου ή πουρέ καρότου.
- Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από μια διαιτητική βινεγκρέτ με ένα μικρό κομμάτι ψωμί (μπορεί να αντικατασταθεί με ψωμί).
Τετάρτη
- Ήδη την τρίτη ημέρα της δίαιτας, επιτρέπεται να τρώτε σαλάτες μήλου και τεύτλων καρυκευμένες με ξινή κρέμα (αυτό θα πρέπει να είναι χαμηλή σε λιπαρά). Μπορείτε να πιείτε πράσινο τσάι.
- Για δεύτερο πρωινό μπορείτε να φάτε χυλό φαγόπυρου με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψωμί.
- Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από σούπα ρυζιού και 2 κομμάτια τυρί.
- Ως απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ.
- Για βραδινό μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας (χωρίς να προσθέσετε γάλα), να ψήσετε λαχανικά και να φάτε ένα κομμάτι ψωμί.
Πέμπτη
- Για πρωινό μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης παρασκευασμένο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Επιπλέον, επιτρέπεται η χρήση μεταλλικού νερού.
- Για δεύτερο πρωινό μπορείτε να φάτε μια ομελέτα και ένα σνίτσελ στον ατμό. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1 ή 2,5%).
- Το μεσημέρι μπορείτε να φάτε ένα μπολ σούπα με ένα μικρό κομμάτι ψάρι. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια ή καρότα.
- Για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να ψήσετε ένα μήλο.
- Το δείπνο αποτελείται από τυρόγαλο ρυζόγαλο και αδύναμο τσάι (μπορείτε να προσθέσετε γάλα).
Παρασκευή
- Το πρωί μπορείτε να φάτε χυλό ρυζιού και ένα βραστό αυγό (πρέπει να είναι χωρίς κρόκο).
- Το δεύτερο πρωινό αποτελείται από τσάι και ένα μικρό κομμάτι τυρί.
- Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί να αποτελείται από σπιτική σούπα με χυλοπίτες, χυλό κολοκύθας ή καρότου. Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή τσάι.
- Το απογευματινό σνακ αποτελείται από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά με προσθήκη ξινή κρέμα.
- Για δείπνο, μπορείτε να απολαύσετε μια σαλάτα λαχανικών με λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), ένα ψημένο μήλο και ένα ποτήρι τσάι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Σάββατο
- Για το πρώτο σας πρωινό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ομελέτα μαγειρεμένη με λαχανικά. Το παρασκευασμένο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι γάλα.
- Για το δεύτερο πρωινό, μπορείτε να προετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου με ψάρι (βραστό).
- Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε σούπα γάλακτος και πράσινο τσάι.
- Μπορείτε να πιείτε ένα ρόφημα αγριοτριανταφυλλιάς με απογευματινό τσάι.
- Για βραδινό μπορείτε να ετοιμάσετε λαχανικά με πατάτες (βραστές), ζελέ φρούτων ή πουτίγκα.
Κυριακή
Αφού υποχωρήσουν τα συμπτώματα της νόσου, μπορείτε να αλλάξετε τη διατροφή σας.
- Για πρωινό μπορείτε να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί με βούτυρο ή τυρί κότατζ. Μπορείτε να τα πλύνετε όλα με ένα ποτήρι πράσινο τσάι.
- Εάν ένα άτομο έχει ήπιο πόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι κοτόπουλου με καρότα για δεύτερο πρωινό. Μπορείτε επίσης να φάτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί. Μπορείτε να το πιείτε με τσάι χωρίς ζάχαρη ή μεταλλικό νερό.
- Για μεσημεριανό μπορείτε να φάτε σούπα λαχανικών, πουρέ και ένα βραστό σνίτσελ. Τα επιτρεπόμενα ποτά περιλαμβάνουν τσάι χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ.
- Ως απογευματινό σνακ, μπορείτε να πιείτε ζελέ με μικρή ποσότητα κράκερ.
- Για δείπνο μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα ψαριού και να πιείτε χυμό καρότου.
4. Συνέπειες
Εάν δεν τηρηθεί η δίαιτα, ο ασθενής αντιμετωπίζει σοβαρές συνέπειες. Οι επιπλοκές της παγκρεατίτιδας περιλαμβάνουν ασθένειες όπως:
- υπέρταση (ηπατική);
- Σακχαρώδης διαβήτης πρώτου ή δεύτερου τύπου.
- ικτερός;
- Όλες οι γαστρεντερικές παθήσεις.
- καρκίνος του παγκρέατος?
- Εγκεφαλική βλάβη.
5. Συνταγές
Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, πρέπει να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ορισμένο αριθμό προϊόντων και τα πιάτα δεν πρέπει να είναι λιπαρά, όχι πολύ αλμυρά, όχι τηγανητά, όχι γλυκά. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να ζήσετε μια ικανοποιητική ζωή με αυτήν την ασθένεια. Ας δούμε μερικές συνταγές για μαγείρεμα.
- Βράζουμε τα σνίτσελ στον ατμό. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε στήθος κοτόπουλου (περίπου 200 γρ.), ψωμί σταρένιο (30 γρ.), γάλα (3 κ.σ.), μικρή ποσότητα λαδιού (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και μια πρέζα αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται. Πλάθουμε κοτολέτες από τον κιμά. Τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα, προσθέτουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Ρόφημα από τριανταφυλλιά. Για να παρασκευάσετε αυτό το αφέψημα χρειάζεστε 0,5 κιλό φρούτο και 4 λίτρα νερό. Πλένουμε τις τριανταφυλλιές και τις γεμίζουμε με νερό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τέσσερις ημέρες. Το ποτό δεν χρειάζεται να βράσει. Οι τριανταφυλλιές πρέπει να εγχυθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το ρόφημα είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Δεδομένου ότι το ρόφημα είναι πολύ όξινο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πιείτε.
- Σούπα λαχανικών. Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε 1 πιπεριά, μπρόκολο, ένα μικρό κολοκυθάκι και κουνουπίδι. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε κύβους. Ρίξτε νερό (1,5 λίτρο) πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν εντελώς. Το νερό στραγγίζεται (αλλά όχι όλο). Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
- Ψαρόσουπα. Για να το παρασκευάσουμε πρέπει να πάρουμε 0,5 κιλό άπαχο ψάρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, πέρκα ή λούτσο), προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά. Πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μετά το οποίο τα ψάρια πρέπει να διαχωριστούν από τα κόκαλα και να τεμαχιστούν στο μπλέντερ. Προσθέστε λίγο βούτυρο στο ζεστό γάλα και περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ο ζωμός φέρεται σε βρασμό. Είναι σημαντικό ο ζωμός να μην βράζει. Βάλτε το ψάρι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Η σούπα μας είναι έτοιμη.
Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις του γιατρού σας και τρώτε σωστά, μπορείτε να ζήσετε μια γεμάτη ζωή.